Die Wildsaison 2025 ist voll am laufen! Wir servieren auch dieses Jahr ausschliesslich einheimisches Wildfleisch, herzlichen Dank an die Domleschger Jäger. Die Gruppe Kunfermann, Danis; Gruppe Giger, Schins; Benjamin Kunfermann, Alp Trans; haben uns berücksichtigt - wir schätzen das sehr.
Entweder man liebt es - oder man hasst es. Die süsse Versuchung aus Marronipürree, gepaart mit Meringue und feinem Schlagrahm, gehört zum Herbst wie die gelben Lärchennadeln. Der Coupe Nesselrode, mit zusätzlich Vanilleglace, ist für alle Schlemmer*innen unter uns ein Traum!
Produkte und Kreationen aus Atelier, Garten, Wald & Alp wie Eingemachtes, Käse, Obst und Honig: all das und noch viel mehr findest du auf dem traditionellen Herbstmarkt beim Landhus Almens. Gemütlich einkaufen, schwatzen, Kaffee trinken und Gipfeli essen. Hungrige werden auf der Terrasse oder im Restaurant glücklich, zufrieden & satt.
Eine unserer grossen Leidenschaften ist Wein. Nicht irgendwelcher - die Produzenten und das Handwerk dahinter sind ebenso wichtig wie Geschmack und Aroma. Am allerliebsten sind uns gereifte Tropfen, darum lassen wir die Weinkisten gerne solange liegen, bis die grösste Harmonie und Geschmacksdichte erreicht ist. Eine unserer Lieblingswinzerinnen ist Annatina Pelizzatti aus Jenins.
Wir leben in einer Region mit unglaublich tollen Lebensmittel-Produzenten, was wir für unser Restaurant so oft wie möglich nützen. Sei es eine Spezialität wie der Safran von Tomils, den Othmar Caviezel mit viel Leidenschaft anbaut, hochwertiges Fleisch von Tieren, die ein artgerechtes Leben verbringen dürfen oder sonnenverwöhntes Bio-Getreide von Gran Alpin für Gebäck und vegetarische Gerichte. Siehe Produzenten
Wir huldigen am Nationalfeiertag der Bündner Küche und haben dafür Capuns gewickelt «am Tüüfel as Ohr ab». An einer Bouillon-Rahm-Sauce und mit reifem Alpkäse überbacken ein Gaumenschmaus, der jung und alt schmeckt. Komm mit der ganzen Familie, Freunden und Nachbarn ins Landhus, wir freuen uns!
Ursi und Andrea Hämmerle zeigen Bilder und berichten von dieser unbekannten ehemaligen portugiesischen Kolonie – ein kleines armes Land an der westafrikanischen Küste. Themen sind die Nationalpärke, das Leben in abgelegenen Dörfern, politische und wirtschaftliche Abhängigkeiten, Landwirtschaft, Verkehr und Energie. Dazu tischen wir westafrikanische Spezialitäten auf.
Edelstücke wie Entrecôtes, Hohrücken und Filets von unseren regional eingekauften Bio-Rindern servieren wir bis Ende Jahr in einem festlichen Menü - die Vegi-Variante vereint knusprigen Blätterteig mit vollmundiger Bio-Rande - der Klassiker «Wellington» mundet so wunderbar! Danach verreisen wir direkt in die Betriebsferien und freuen uns schon auf's 2025 mit euch.
Unsere zwei (Alp-) Schweine haben einen glücklichen Sommer auf der Alp Naucal, zuhinterst im Calancatal, bei Doris Galfetti von Almens verbracht und feinste Ziegenmilchschotte gefuttert. Weil die Alp nicht zertifiziert ist, dürfen wir sie nicht Alpschweine nennen - darum haben wir sie «Höhenschweine» getauft. Die verschiedenen Fleischstücke servieren wir eins ums andere in einem feinen Menü. Übrigens - Rohschinken und Speck auf dem Landhus-Plättli stammen ebenfalls vom Höhenschwein!
Dass Murmeltiere nicht nur Wanderer erfreuen, sondern auch sehr fein sind, ist wenig bekannt. Dank den Domleschger Jägern Marco Moser & Theo Juon, konnten wir euch diese Spezialität kurze Zeit anbieten. Wir haben die Munggen fachgerecht gemetzget, geschmort und gezupft, so dass der gute Geschmack und der unglaubliche Schmelz des Fleisches so richtig gut zur Geltung kommen.